Почему нельзя хранить яйца в дверце холодильника

Источник: 

05 марта 2019, 16:14

Открывая холодильник, любая хозяйка с закрытыми глазами определит, где и что в нем лежит. И не только потому, что все сама складывала, а потому что в холодильнике для каждого продукта есть свое место – в зависимости от оптимальной для него температуры хранения и, безусловно, более компактного размещения продуктов в охлаждающем агрегате. В большинстве случаев для яиц определено место в дверце холодильника.

Группа британских ученых установила, что именно в этих местах наиболее безопасно хранить яйца. Дело в стабильной температуре. Яйцо в дверце из-за ее постоянного открывания подвергается перепадам температуры, а это значительно сокращает срок хранения продукта.

Но это полбеды. Случается так, что недобросовестные производители экономят на вакцинации кур, отчего птица очень легко может заразиться сальмонеллезом. Бактерии этого опасного заболевания оседают на яйцах. Как установили американские ученые еще в 70-е годы прошлого века, если хранить такие яйца в холодильнике, бактерии сальмонеллы не погибают, но и не размножаются. А если перед отправкой на хранение помыть эти яйца теплой водой с мылом, то бактерии будут полностью обезврежены. Только яйца нужно обязательно хранить в холодильнике.

Эксперты Школы ветеринарной науки Бристольского университета Розамунд Бэрд и Джанет Корри также рекомендуют хранить яйца только в холодильнике, чтобы при наличии сальмонеллы не позволить ей размножаться. Ученые сетуют по поводу того, что ни по запаху, ни по цвету, ни по каким-либо другим признакам обнаружить бактерию невооруженным глазом невозможно.

Именно поэтому ученые из Великобритании, проводившие исследования, настаивают на том, что хранить яйца в дверце небезопасно. При открывании холодильника на несколько минут температура на дверце меняется, что вполне может спровоцировать «оживление» бактерий и проникновение их через скорлупу внутрь яйца. Это может привести к заражению человека.

Специалисты Роспотребнадзора во избежание таких случаев рекомендуют в обязательном порядке перед отправкой в холодильник мыть яйца, чтобы исключить риск случайного инфицирования.

В издании Nation News ученые опубликовали результаты экспериментов, согласно которым дверца холодильника в любом случае является потенциально опасной для хранения яиц. В основном потому, что температура там никогда не бывает стабильно низкой из-за постоянного открывания дверцы в течение дня. Даже если яйца ничем не заражены, такие перепады приводят к ускорению порчи яиц – в них преждевременно запускается процесс гниения.

Менеджер по маркетингу одной из компаний Влатка Лейк советует хранить яйца в магазинной упаковке на средней полке, либо в ящике. Но главное, держать их подальше от других продуктов, особенно имеющих устойчивый запах: скорлупа яиц пористая, она легко впитывает в себя запахи, отчего яйцо может быстро прийти в негодность. То же Nation News пишет, что скорлупа средней величины яйца содержит 17 000 микроскопических пор, через которые яйца впитывает все запахи. Чтобы этого не происходило, лучше хранить яйцо не просто на средней полке, а в магазинной упаковке, которая препятствует проникновению запахов, да и сам продукт дольше остается свежим.

Если с хранением яиц дома все более или менее прояснилось, то непонятно, почему в магазинах они лежат на полках в зале, а не в холодильнике? Как установили европейские ученые, вне холодильника яйца, если они немытые, могут храниться до 25 суток, мытые – только 12. Но температура в помещении не должна превышать 20 градусов, а относительная влажность воздуха равняться 70-85 процентам. В магазинах температура чуть ниже 20 граду поддерживается постоянно, поэтому вреда для яиц – никакого.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Пять костанайцев получили благодарственные письма из рук Президента РК Касым-Жомарта Токаева

Награждение состоялось в центре iKomek

Президент Казахстана Токаев прибыл в Костанай

Планируется, что Касым-Жомарт Токаев посетит несколько объектов в регионе

В Костанае изъяли поддельный алкоголь на 10 миллионов тенге

Дело направлено в суд

В Костанае в отдельных районах отключат электроэнергию

Ремонтные работы на трех подстанциях пройдут 23 и 24 мая

В Костанайской области снижаются объемы заготовки донорской крови

Причина – новая система оплаты работы Центров крови со стороны государства

200 тонн мусора убрали во время эко-челленджа за неделю

Чистая вода - это чистая жизнь

О погоде в Костанае и Рудном на среду, 22 мая

В регионе объявлено штормовое предупреждение

6-месячная девочка обожглась кипятком в Костанайской области

Происшествие случилось 18 мая в Житикаре

На уборку набережной Тобола в Костанае вышел даже министр

«ECO-challenge Qostanai» - эко-акция волонтеров по очистке побережья реки Тобол

Лисаковчанин, сорвавшийся с третьего этажа, состоит на учете у психиатра

ЧП произошло вчера, 19 мая

Потерпевшая обменяла на вымышленный "алтын" 900 тысяч тенге и 2 000 долларов

Фотографии страуса, гуляющего по улицам, опубликовали в Facebook

Были подняты силы личного состава полиции области

На это выделяются дополнительные бюджетные средства

Угадайте, какой город не попал в этот список?

Сбой произошел из-за потери напряжения в контактном рельсе

Мыть двигатель следует, выполняя определенные меры предосторожности

Девочка, как сообщают врачи, в тяжелом, но стабильном состоянии

Мужчина допустил халатность при проведении экспертизы в деле «пьяного мальчика»

За основу взяты данные независимого агентства "А плюс"

Сообщается, что кирпичи упали с четвертого этажа дома

Ребенка в салоне обнаружили другие пассажиры

Тогда пассажир решил научить его манерам

В обновленном рейтинге это новый лидер

По статистике, шестерняшки рождаются в одном из 4,7 миллиарда случаев