Ученые объяснили образование белого налета на шоколаде

Источник: 

informing.ru

09 мая 2015, 03:55

Фото: 

informing.ru

Согласитесь, частенько мы замечали на шоколаде белый налет. Образуется он, как правило, на уже полежавшем продукте. Ученые уже не один год пытаются выяснить – как же образуется этот налет.

И вот открытие американских химиков, результаты которого были опубликованы на страницах издания Applied Materials & Interfaces.

Сразу заметим, белый налет безвреден. Мало того он никак не влияет на вкусовые качества продукта.

Ученые засняли на видео процесс формирования этого самого налета. В эксперименте применяли рентгеновские лучи. До съемок основные составляющие шоколада, а именно какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло были перетёрты в порошок. Затем, экспериментируя, в образцы было добавлено подсолнечное масло – в итоге жир быстро начал перемещаться сквозь микропоры в шоколаде. Это был эффект капиллярности.

Так вот, выводы ученых гласят – чтобы предотвратить образования белого налета, нужно снизить пористость шоколада. Ну и шоколад должен храниться в определенных условиях – в прохладе, с температурой близко 18 градусов по Цельсию.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Надземный переход по проспекту Назарбаева в Костанае сдадут позже

Работы по его возведению были начаты еще в августе

«Покушение на убийство»: Женщину пырнули ножом в Костанае

Проводится комплекс следственно-оперативных мероприятий

Коммунальщики развеяли мифы, связанные с названием остановки «Второй подъем» в Костанае

Такое название было дано неспроста

На крещенские купания в Костанае принесли кота

Окунаться в прорубь по графику полагалось с 21:00

Баскетболисты «Тобола» из Костаная финишировали третьими в регулярном чемпионате

Это стало известно после двухматчевого противостояния с «Астаной»

Штормовое предупреждение на 20 января объявлено в Костанайской области

Ветер юго-западный, местами 18 м/с

«Простой деревенский парень»: Погибшего полицейского Дархана Базарбаева вспоминают коллеги из Костанайской области

Он часто говорил, что смотреть надо вперед, а не оглядываться назад

О погоде в Костанае и Рудном на понедельник, 20 января

Синоптики прогнозируют юго-западный ветер

«Как же так, Марат?»: Первый житель Рудного пойман пьяным за рулем

Суд постановил арестовать водителя на 15 суток и лишить его права вождения на 7 лет

В Костанайской области сотрудник полиции погиб, спасая семью от дебошира

Приехавшая «Скорая помощь» констатировала смерть Дархана Базарбаева

Женщине становилось все хуже

Из оборота банкноты изымаются по мере естественного износа

Расследованием трагедии займется спецкомиссия

К месту происшествия прибыли сотрудники ДЧС

В Катаре сине-бело-голубые проведут две контрольные встречи с "Аль-Увайнах" и "РБ Зальцбург"

Психические болезни влияют на предрасположенность к определенным видам рака

В Минздраве сообщили, что сотрудник уже уволен

Молодой человек ударился о дно, когда нырял в купель

Летом в Минске артиста жестоко избили

Друг квнщика Давид Мелик-Гусейнов сообщил печальную весть

Основатель SpaceX сообщил о планах основать на Марсе колонию

Екатерина потратит деньги на путешествия, роскошь и хорошую жизнь

"Конор хочет боя с Хабибом. В этом много личного"

Соперником знаменитого ирландца был американец Дональд Серроне

Эти слова находят подтверждение у людей, которые пережили клиническую смерть

Loading...