Ученые объяснили образование белого налета на шоколаде

Источник: 

informing.ru

09 мая 2015, 03:55

Фото: 

informing.ru

Согласитесь, частенько мы замечали на шоколаде белый налет. Образуется он, как правило, на уже полежавшем продукте. Ученые уже не один год пытаются выяснить – как же образуется этот налет.

И вот открытие американских химиков, результаты которого были опубликованы на страницах издания Applied Materials & Interfaces.

Сразу заметим, белый налет безвреден. Мало того он никак не влияет на вкусовые качества продукта.

Ученые засняли на видео процесс формирования этого самого налета. В эксперименте применяли рентгеновские лучи. До съемок основные составляющие шоколада, а именно какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло были перетёрты в порошок. Затем, экспериментируя, в образцы было добавлено подсолнечное масло – в итоге жир быстро начал перемещаться сквозь микропоры в шоколаде. Это был эффект капиллярности.

Так вот, выводы ученых гласят – чтобы предотвратить образования белого налета, нужно снизить пористость шоколада. Ну и шоколад должен храниться в определенных условиях – в прохладе, с температурой близко 18 градусов по Цельсию.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Почему в Костанае уличное освещение работает днем и отключается ночью?

Почти все фонарные столбы в областном центре оборудованы электронными датчиками

«На нем кто-то прыгал»: Вандалы приступили к порче новых арт-объектов Костанае

На табличке сказано, что инсталляция из металла, но внутри оказался пенопласт

В Костанае автомобиль сбил мужчину на электросамокате

В пресс-службе Департамента полиции дали подробности

Изнасилование в «Тальго». Областной суд отменил приговор первой инстанции в Костанае

Члены апелляционной коллегии выявили сразу несколько нарушений

70-летняя Паулина Коробовская пропала в Костанае

Женщина страдает потерей памяти

В Костанайской области количество лесных пожаров по сравнению с прошлым годом увеличилось на 43%

Площадь лесов и степей, охваченных огнем, составила около 25 тысяч га

О погоде в Костанае и Рудном на пятницу, 23 августа

Синоптики прогнозируют западный ветер

«А что это вы тут делаете?»: В Костанайской области патрулируют лесные массивы

Очередной рейд состоялся на территории соснового бора Каменскуральского лесничества

Десятки нуждающихся семей Костанайской области получили помощь сотрудников полиции при подготовке детей к школе

Акция «Дорога в школу» продолжается

Подсчитан ущерб от лесных и степных пожаров в Костанайской области

В общей сложности огнём была охвачена территория в 1200 гектаров

Необычное авто замечено на улицах Алматы

По данному факту начато досудебное расследование

Дирекция школы в Актау на возмущение родителей никак не отреагировала

Девочка активно росла — самостоятельно держала игрушки, ползала, стояла на ножках

Министерство образования рекомендовало школам переходить на пятидневную рабочую неделю

Страшная трагедия поизошла в Алтайском крае

Вячеслава Тропина и Вадима Мустафина задержали сотрудники Службы собственной безопасности

По окончании заплыва его забрала карета скорой помощи, а полицейские зафиксировали факт инцидента

Критериями отбора игр послужили их популярность среди аудитории, а также наличие поддержки игры разработчиками

Причина отсутствия препаратов - они не зарегистрированы на территории страны

Ребенок находится в глубокой коме

Любовь не имеет национальности, веры и расы, считает девушка

Он говорит, что выжил благодаря воде из ручьев, а также ягодам и сверчкам

Размещенное в социальных сетях видео стало вирусным

Эта туристическая достопримечательность обросла легендами

Loading...