Ученые объяснили образование белого налета на шоколаде

Источник: 

informing.ru

09 мая 2015, 03:55

Фото: 

informing.ru

Согласитесь, частенько мы замечали на шоколаде белый налет. Образуется он, как правило, на уже полежавшем продукте. Ученые уже не один год пытаются выяснить – как же образуется этот налет.

И вот открытие американских химиков, результаты которого были опубликованы на страницах издания Applied Materials & Interfaces.

Сразу заметим, белый налет безвреден. Мало того он никак не влияет на вкусовые качества продукта.

Ученые засняли на видео процесс формирования этого самого налета. В эксперименте применяли рентгеновские лучи. До съемок основные составляющие шоколада, а именно какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло были перетёрты в порошок. Затем, экспериментируя, в образцы было добавлено подсолнечное масло – в итоге жир быстро начал перемещаться сквозь микропоры в шоколаде. Это был эффект капиллярности.

Так вот, выводы ученых гласят – чтобы предотвратить образования белого налета, нужно снизить пористость шоколада. Ну и шоколад должен храниться в определенных условиях – в прохладе, с температурой близко 18 градусов по Цельсию.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

О погоде в Костанае на воскресенье, 27 мая

Синоптики прогнозируют северный ветер

Открытие скакового сезона в Костанае перенесли

Перенос связан с погодными условиями

ДТП в Костанае: Перевернулся автомобиль с девушкой за рулём

На место аварии прибыли врачи скорой помощи и полицейские

27 мая в Костанае состоится велопробег

Сбор участников - в 11.00 возле Дома быта "Экспресс"

О погоде в Костанае на субботу, 26 мая

Синоптики прогнозируют дождь

В Костанайской области родители смогут понаблюдать, как их дети сдают ЕНТ

В этом году из 4832 выпускников сдавать ЕНТ будут 3 201 человек

В Лисаковске детские площадки покрасили невысыхающей краской

"Работы производились больше недели назад, но до сегодняшнего дня краска выглядит свежей"

Юная вокалистка из Костанайской области привезла победу с конкурса Magic Voice

Самира Беркимбаева не раз становилась героиней газетных публикаций

На сутки 25 мая в Костанайской области объявлено штормовое предупреждение

Шквальный ветер, гроза и град ожидаются в регионе

Убийство 4-классницы в Костанайской области совершил гражданин России

21 мая тело 11-летней несовершеннолетней обнаружено в селе Восток

Авария произошла на 132-м километре трассы Алматы - Оскемен

Более двух тысяч сотрудников полиции накануне несли службу в усиленном режиме в южной столице

Курс рубля к тенге - 5.29 тенге (RUB/KZT)

Информацию подтвердили в городском департаменте охраны общественного здоровья

32-летняя карагандинка Регина Горх родила трех мальчиков и одну девочку

В роли эксперта выступила главный специалист управления по защите семьи и детей министерства труда и развития

«Серый Максим Петрович. 1917 г.р. Казахская ССР. Кустанай»

35-летняя Кабаева занимает престижную должность и ведет активную социальную деятельность

Особый режим устанавливается в городах проведения матчей чемпионата мира по футболу

Ребенок пропал 22 мая во время прогулки

Простые способы защитить себя от покупки ягоды с вредной «начинкой»

Эксперты рассказали о потенциально опасной симптоматике этого коварного недуга

Вскоре девочку, в голове которой скопилось слишком много жидкости, отключили от аппарата жизнеобеспечения

В четверг, 24 мая, национальная валюта Турции побила исторический рекорд, достигнув 4,93 лиры за доллар

Главную звезду мадридского "Реала" застукали на пляже с Джорджиной Родригес

Загрузка...