Ученые объяснили образование белого налета на шоколаде

Источник: 

informing.ru

09 мая 2015, 03:55

Фото: 

informing.ru

Согласитесь, частенько мы замечали на шоколаде белый налет. Образуется он, как правило, на уже полежавшем продукте. Ученые уже не один год пытаются выяснить – как же образуется этот налет.

И вот открытие американских химиков, результаты которого были опубликованы на страницах издания Applied Materials & Interfaces.

Сразу заметим, белый налет безвреден. Мало того он никак не влияет на вкусовые качества продукта.

Ученые засняли на видео процесс формирования этого самого налета. В эксперименте применяли рентгеновские лучи. До съемок основные составляющие шоколада, а именно какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло были перетёрты в порошок. Затем, экспериментируя, в образцы было добавлено подсолнечное масло – в итоге жир быстро начал перемещаться сквозь микропоры в шоколаде. Это был эффект капиллярности.

Так вот, выводы ученых гласят – чтобы предотвратить образования белого налета, нужно снизить пористость шоколада. Ну и шоколад должен храниться в определенных условиях – в прохладе, с температурой близко 18 градусов по Цельсию.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Завтра с очередной проверкой тепловики Костаная посетят шестиэтажку, где замерзают жильцы

Переночевать в своих квартирах позвали директора «КТЭК» жители дома по ул. Гагарина, 14

«Штрих-код не врёт»: Кражу 12 млн тенге полиция Костаная раскрыла благодаря... куску колбасы

Появилась дополнительная информация о громком происшествии

«Страсти под вышкой»: Юрист костанайского филиала «Казтелерадио» обвинил директора в покушении

У других сотрудников во время инцидента были открыты двери, и они быстро сбежались на крик

«Украсть за 30 минут»: В Костанае воры унесли 12 млн тенге

Воры проникли в дом, разбив стекло

Жительница Костаная жалуется, что водители не пропускают пешеходов на "зебре" возле школы

Проблему решит установка кнопочного светофора

Двух беременных сестёр эвакуировали с заметённой трассы в Костанайской области

Как известно, погода 18 февраля выдалась штормовой

При тушении пожара в Костанайской области погиб лесник. Вдова отсудила крупную сумму

Мужчина выехал в августе прошлого года по заданию руководства на пожар

13 автодорог в Костанайской области не прошли проверку на качество

Всего их было проверено 14

«Мне сверху видно всё»: Обнаруженные из космоса стихийные свалки убирают в Рудном и Костанае

В 2019 году в радиусе 60 км от Костаная было обнаружено 313 стихийных свалок

В Костанайской области будут построены пункты очистки и раздачи питьевой воды

Это решит проблему обеспеченности водой более 5000 жителей региона

Песню на французском языке артист исполнил на концерте в Казани

Отметим, в практике местных врачей это уже третий такой случай

Изначально женщина требовала взыскать 5 миллионов тенге

Азербайджанский игрок был в клубе на просмотре

Самой старшей жене 60, средней - 42, а младшей - 40

В настоящее время она находится под подпиской о невыезде

Оказалось, владелец иномарки оставил ключи в машине и забыл ее закрыть

Главным "виновником" появления седины является гормон норадреналин

Свадьба была сыграна в красивую дату – 20.02.2020

Прокуратура выявила вопиющий факт в одной из семей

Именем известной экозащитницы назвали метеочувствительных улиток

Она имеет две цели – профилактика и снятие стресса

Всего за сутки в КНР зарегистрированы 889 новых пациентов

Пострадавшему наложили 10 швов на детородный орган

Следователи нашли доказательства

Loading...