Забытые казахские национальные блюда готовит жительница Костанайской области

В семье Айнур Сеитовой из города Тобыл как и во всех казахстанских семьях любят семейные праздники и посиделки: встречаться за вкусным дастарханом, неспешно вести разговоры и делиться хорошими новостями. Об этом пишет Qostanay.TV со ссылкой на региональную Службу коммуникаций.

Стол обязательно украшают казахские национальные блюда. Какая встреча без қазақша ет и баурсақ? А еще частенько в семье Айнур готовят национальное блюдо әсіп. Его рецепт передавался из поколения в поколение и сейчас его мастерски готовит сама Айнур.

Как же приготовить этот национальный деликатес?
⠀
Для әсіп нам понадобятся бараньи кишки. Их тщательно промывают проточной соленой водой и замачивают на несколько часов в кислом молоке, чтобы убрать запах.
⠀
Спустя время еще раз промывают и выворачивают наизнанку. Один конец кишок связывают веревкой, второй оставляют для начинения.
⠀
Для начинки попускаем через мясорубку или мелко режем жирную баранину, легкие, селезенку, почки, лук. Добавляем промытый рис, перец и соль по вкусу. Наливаем воды и хорошенько перемешиваем. Начиняем кишки, завязываем второй конец и ставим варить в кастрюлю с холодной водой. Варить нужно на слабом огне, 40-45 минут. Чтобы әсіп не лопнул, во время варки его нужно аккуратно проколоть в нескольких местах.
⠀
Готовое кушанье выложить на табак и дать остыть. Затем его нужно нарезать кружочками и уложить на тарелку, украсив зеленью и луком.
Әсіп хорош как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!
⠀
Ингредиенты: 1 метр кишечника барана (также можно использовать шею барана), 1 селезенка, 200 граммов легких, 2 почки, 100 граммов мяса, 1 головка лука, 1 стакан теплой воды, соль и перец.