Безопасно ли готовить еду на растительном масле?

Источник: 

medikforum.ru

07 сентября 2019, 23:24

Готовить еду с использованием растительных масел отнюдь не безопасно, поскольку при повышенной температуре из этих масел выделяются токсичные для организма вещества. Таким выводом, в частности, завершилась работа ученых Оксфордского университета, пишет Медикфорум.

Эти специалисты установили, что нагревание растительных масел ведет к росту концентрации альдегидов – веществ, с воздействием которых связаны высокие риски развития рака, болезней сердца и деменции. В качестве примера исследователи привели классику британской кухни – блюдо Fish and Chips, представляющее собой жареные рыбу с картошкой.

Проведенный ими анализ показал, что в этом блюде, приготовленном, как того и требует рецепт, на растительном масле, содержание токсичных веществ в 100-200 раз превосходит суточный безопасный для человека. лимит, определенный ВОЗ.

«В противоположность этому жарка на сливочном масле и либо на свином жире приводит к выделению значительно меньшего количества альдегидов», - утверждают ученые.

Впрочем, в ряду растительных масел все же нашлось исключение. Как выяснилось при проведении экспериментов, готовка на оливковом масле также не повышает в готовых блюдах уровня потенциальных канцерогенов, коими являются альдегиды.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

«Панацея от коронавируса»: А вы тоже в шоке от цен на лимоны в Костанае?

В районах картина не лучше

«Коронавирус головного мозга!» Житель Костаная пожаловался на вечно обгаженный подъезд дома

Свой крик души горожанин дополнил ужасающими фотографиями

«Как жить без доверия?»: В Костанае собака была спасена от смерти, а потом предана

История, рассказанная волонтерами, растрогала многих горожан

Для чего необходимы санитарные посты на выезде из Костаная?

В четверг вечером на выезде из областного центра начали работать санблокпосты

«Мы предупреждаем»: Не все пассажиры Костаная надевают маску в автобусах и такси

Люди без маски представляют опасность для лиц их окружающих

Обновлена официальная статистика

Обновлена официальная статистика

Опубликована официальная информация

Это преступление "по горячим следам" оперативно раскрыли сотрудники полиции Глубоковского района

Ответ дал министр образования и науки Асхат Аймагамбетов

Отмечается, что эстрадная певица почувствовала себя плохо еще 1 апреля

Плачущего малыша обнаружил сосед, когда утром шел на работу

Программа «Лучше всех!» — это не шоу талантов в привычном понимании

Это максимальный суточный прирост инфицированных в стране

Результаты исследования были опубликованы в воскресенье на портале Lancet

Между ними сразу вспыхнули чувства

Автор хита Пико Таро презентовал новую версию трека

Они скончались, держась за руки

Чего только ни сделаешь, чтобы не попасться полиции

В мире за последние сутки коронавирусом заразились почти 80 тысяч человек, умерли 6 664 человека

 

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ