Как правильно варить мясо

Источник: 

zen.yandex.ru

20 апреля 2019, 18:26

Фото: 

gastronom.ru

Как мы варим мясо для супа? Почти все хозяйки кладут мясо в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда вода закипает, появляется пена грязно серого цвета, и мы начинаем ее убирать (снимать) ложкой, сообщает блог Советы бабы Светы.

Помню из детства, мама мне говорила, что пенка при закипании мяса – это грязь, которая вываривается из него. Так я думала много лет, пока не прочитала где-то, что это никакая не грязь, а погибший белок, который очень необходим нашему организму.

И, если мясо закладывать в холодную воду, то при постепенном нагревании, почти весь белок и минеральные соли переходят в жидкость, таким образом, в мясе не остается ничего полезного.

Если же мясо класть в кипящую воду, то все полезные вещества остаются в самом мясе.

Но, тут есть некоторые особенности.

Для чего вы варите мясо? Если вам нужен бульон для супа, и он должен быть наваристым, то лучше класть мясо в холодную воду.

Ну, а если вам нужен кусок мяса для других целей, например, для гарнира или салата, то кладите его в кипящую воду, тогда оно будет вкусным и сочным.

Еще один совет – не снимайте пену сразу, в ней много полезных веществ. А чтобы она не поднималась сильно, положите в бульон очищенную головку лука. Потом, когда мясо сварится, можно ее вынуть. Для того, чтобы хлопья пены не оставались в супе, когда вы будете заправлять бульон другими продуктами, советую процедить его через дуршлаг.

И тогда все остатки пены или мелкие косточки от мяса останутся в нем, и вы не будете чувствовать дискомфорт от вида плавающих серых хлопьев или попадания костей на зубы.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Заодно они показали на примере, к чему приводит оставление детей без присмотра

Из-за курьеза в молодой семье едва не разгорелся скандал

Сейчас дети находятся под круглосуточным наблюдением

Восьмиклассник ушел из дома в поселке Первомайском

Состоялось открытое заседание Центральной избирательной комиссии

С перевозчиком проведена разъяснительная беседа

Способ, который знают немногие

Это нужно знать каждому!

Если не быть готовым к общению с такими «профи», то жди беды

Четверку финалистов выбирали зрители и наставники

Девушка переживает не столько о камере, сколько о ее содержимом

Пострадавшим оперативно оказали медицинскую помощь

За десятки лет нарост вырос до пяти килограммов и начала причинять индийцу неудобства

Однако создание семьи является признаком успеха в обществе

Все больше исследований говорит о связи между потреблением сладких напитков и раком