Как правильно варить мясо

Источник: 

zen.yandex.ru

20 апреля 2019, 18:26

Фото: 

gastronom.ru

Как мы варим мясо для супа? Почти все хозяйки кладут мясо в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на огонь. Когда вода закипает, появляется пена грязно серого цвета, и мы начинаем ее убирать (снимать) ложкой, сообщает блог Советы бабы Светы.

Помню из детства, мама мне говорила, что пенка при закипании мяса – это грязь, которая вываривается из него. Так я думала много лет, пока не прочитала где-то, что это никакая не грязь, а погибший белок, который очень необходим нашему организму.

И, если мясо закладывать в холодную воду, то при постепенном нагревании, почти весь белок и минеральные соли переходят в жидкость, таким образом, в мясе не остается ничего полезного.

Если же мясо класть в кипящую воду, то все полезные вещества остаются в самом мясе.

Но, тут есть некоторые особенности.

Для чего вы варите мясо? Если вам нужен бульон для супа, и он должен быть наваристым, то лучше класть мясо в холодную воду.

Ну, а если вам нужен кусок мяса для других целей, например, для гарнира или салата, то кладите его в кипящую воду, тогда оно будет вкусным и сочным.

Еще один совет – не снимайте пену сразу, в ней много полезных веществ. А чтобы она не поднималась сильно, положите в бульон очищенную головку лука. Потом, когда мясо сварится, можно ее вынуть. Для того, чтобы хлопья пены не оставались в супе, когда вы будете заправлять бульон другими продуктами, советую процедить его через дуршлаг.

И тогда все остатки пены или мелкие косточки от мяса останутся в нем, и вы не будете чувствовать дискомфорт от вида плавающих серых хлопьев или попадания костей на зубы.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Сотрудник костанайского СОБРа Айбек Мукашев поедет на чемпионат мира по кикбоксингу

Он занял второе место на представительном турнире в весовой категории до 91 кг

Велогонщик из Костаная Дмитрий Потапенко стал участником чемпионата мира

На велотреке Франкфурта-на-Одре в Германии прошел чемпионат мира среди юниоров.

Полиция вернула украденный айфон жителю Костаная

В отношении задержанного начато досудебное расследование

Видео: Как Костанай встретил свой 140-й день рождения

Празднование дня города жители Костаная по привычке растягивают

В Костанае состоялся турнир по казакша курес среди верующих

Все спортсмены соблюдают столпы мусульманской веры

Дильназ Исановой едва исполнилось три года, когда врачи сообщили родителям о страшном диагнозе девочки

Он объявлен в международный розыск

Девушка решила покончить с собой

Недалеко от места происшествия находится трасса Малеевск — Зубовск

Оплатить налог за 2018 год физлицам необходимо до 1 октября 2019 года

Парень увлекался неформальной субкультурой АУЕ

Выследив врача, он избил его, когда тот шел в бассейн

После случившегося водитель сбежал, бросив и алабая, и автомобиль

16-летний подросток убил маму, сестру и брата, бабушку и дедушку

Сразу же после возвращения с праздника подросток взял во дворе топор, зашел в квартиру и начал убивать

Женщина призналась, что теперь по-настоящему любит свое тело

«Он был здоровым и спортивным мужчиной»

Местная полиция начала расследование

Спасибо за это ученым из США

Многие сейчас думают, что это средство — пережиток прошлого

Loading...