Жуки и крахмал: из чего состоят крабовые палочки

Источник: 

ntv.ru

22 декабря 2019, 11:01

Фото: 

yandex

Репортеры программы «Еда живая и мертвая» выяснили, можно ли считать любимые многими детьми крабовые палочки хотя бы частичной заменой рыбы и как часто можно их есть, сообщает Qostanay.TV со ссылкой на ntv.ru.

Дети зачастую не любят полезную для здоровья рыбу. Им не нравится резкий запах, иногда трудно жевать волокна. Проблему хотя бы немного могут решить котлеты и рыбные палочки, обязательно из морской рыбы. Несмотря на повышенную из-за муки и панировки калорийность, продукты это скорее полезные, потому что содержат и качественный белок, и йод, и омега-3 жирные кислоты.

А вот с крабовыми палочками и мясом дело обстоит сложнее. Придумали технологию изготовления этого продукта в Японии. За основу берется сурими — рыбное филе (чаще всего минтай), перетертое с солью, а затем многократно промытое. Кроме сурими там присутствуют растительные масла, крахмал, соль, сахар и вода.

В итоге в готовом продукте обычно оказывается всего 25–30% рыбного фарша, в более дорогих вариантах — до 50%. Красный краситель натуральный и делается из особых жучков — кошенили. А для придания белоснежного цвета используют пищевую добавку Е171 — диоксид титана. Официально она считается безопасной, но в последнее время ученые широко обсуждают исследования, показывающие, что долгое употребление вызывает предраковые изменения кишечника. Во Франции даже решили перестраховаться и запретили диоксид титана в пищевых продуктах с 2020 года.

В случае крабовых палочек есть одна серьезная проблема. Многократное промывание филе при производстве устраняет не только неприятный для многих рыбный запах. Оно удаляет и основную рыбную пользу — омега-3 и витамина D в крабовых палочках практически нет. Так что полноценной заменой рыбы они служить не могут. Хотя и вреда в них особого нет. И уж точно крабовые палочки лучше вредных сладостей и чипсов.

 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Тяжелоатлет Ренат Баударбеков из Костаная стал чемпионом Казахстана

Штангист выполнил норматив мастера спорта международного класса

«Чёрная касса»: Рассылку информации о финансовой Интернет-пирамиде прокомментировали в полиции Костаная

Единственным средством профилактики в полиции считают бдительность граждан

Сократить учебные занятия во второй смене порекомендовали в Костанае

Это связано с ухудшением погодных условий

8000 автомобилей костанайского производства будут отправлены на экспорт в этом году

А в прошлом году местный автопром поставил за рубеж около 2700 автомобилей

Действительно ли в Костанае подорожали школьные обеды?

Такими новостями делятся в соцсетях костанайские родители

Метели и сильный ветер вернулись в Костанайскую область

В регионе объявлено штормовое предупреждение

Трассы закрывают в Костанайской области

Причина - разбушевавшаяся непогода

После пожара в Костанайском районе мужчину с ожогами доставили в больницу

Предварительная причина — короткое замыкание электропроводки

Полицейские из Рудного помогли застрявшему на трассе пенсионеру в день его рождения

"По дороге домой началась сильная метель, видимость была уже нулевая"

О погоде в Костанае и Рудном на среду, 19 февраля

Синоптики прогнозируют юго-западный ветер

Автомобилистов просят соблюдать скоростной режим

Угонщику грозит лишение свободы на срок до десяти лет

Животных женщина купила в Казахстане

Известному ведущему стало плохо в столичном кинотеатре «Октябрь»

Прощание состоится в среду, 19 февраля

Рекордсмен - бывший морпех

Выявлено 1886 новых случаев заражения

Женщина стала самой старшей победительницей шоу за всю его историю

Девочка запомнила все то, чему мама учила ее старшего братика

«Драки за последний кусок хлеба не было»

Loading...