Жуки и крахмал: из чего состоят крабовые палочки

Источник: 

ntv.ru

22 декабря 2019, 11:01

Фото: 

yandex

Репортеры программы «Еда живая и мертвая» выяснили, можно ли считать любимые многими детьми крабовые палочки хотя бы частичной заменой рыбы и как часто можно их есть, сообщает Qostanay.TV со ссылкой на ntv.ru.

Дети зачастую не любят полезную для здоровья рыбу. Им не нравится резкий запах, иногда трудно жевать волокна. Проблему хотя бы немного могут решить котлеты и рыбные палочки, обязательно из морской рыбы. Несмотря на повышенную из-за муки и панировки калорийность, продукты это скорее полезные, потому что содержат и качественный белок, и йод, и омега-3 жирные кислоты.

А вот с крабовыми палочками и мясом дело обстоит сложнее. Придумали технологию изготовления этого продукта в Японии. За основу берется сурими — рыбное филе (чаще всего минтай), перетертое с солью, а затем многократно промытое. Кроме сурими там присутствуют растительные масла, крахмал, соль, сахар и вода.

В итоге в готовом продукте обычно оказывается всего 25–30% рыбного фарша, в более дорогих вариантах — до 50%. Красный краситель натуральный и делается из особых жучков — кошенили. А для придания белоснежного цвета используют пищевую добавку Е171 — диоксид титана. Официально она считается безопасной, но в последнее время ученые широко обсуждают исследования, показывающие, что долгое употребление вызывает предраковые изменения кишечника. Во Франции даже решили перестраховаться и запретили диоксид титана в пищевых продуктах с 2020 года.

В случае крабовых палочек есть одна серьезная проблема. Многократное промывание филе при производстве устраняет не только неприятный для многих рыбный запах. Оно удаляет и основную рыбную пользу — омега-3 и витамина D в крабовых палочках практически нет. Так что полноценной заменой рыбы они служить не могут. Хотя и вреда в них особого нет. И уж точно крабовые палочки лучше вредных сладостей и чипсов.

 

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

 
 

ПОСЛЕДНИЕ СОБЫТИЯ

Стало известно, почему часть Костаная снова осталась без воды

Прокомментировал ситуацию главный инженер ГКП "Костанай-Су" Виталий Панаетов

Печальный итог дорожного ремонта одного из подрядчиков рассмотрит суд в Костанае

Почему в акимате проблему не выявили вовремя?

Свести счеты с жизнью попыталась пьяная женщина в Костанае

По данному факту ведется расследование

«Надо было маски надеть»: Мотовыпускной попал в объектив камеры жителя Костаная

Любопытно, что возглавляют колонну мотогонщиков девушки

«Как пить вообще?»: В квартирах жителей Костаная из кранов шла грязная вода

На водоочистных сооружениях города возникли сбои на насосной станции

41 год без документов: осужденному помогли получить удостоверение в Костанайской области

Четыре десятка лет мужчина не числился как гражданин какой-либо страны

«Я вас на карантин посажу!» Угрозы медика из Костанайской области попали на видео

Медработник пояснила, что это был эмоциональный срыв

Еще один человек выздоровел от коронавирусной инфекции в Костанайской области

Обновлена официальная статистика

Для школьников Костаная последний звонок прозвенел онлайн

На долгожданные каникулы в этом году вышло более 31 тысячи учеников

Архимед Мухамбетов поздравил выпускников Костанайской области с окончанием учебного года

Как известно, для всех нас он выдался непростым

Умерших от Covid-19 хоронят на отдельном кладбище

Карантинные меры в городах не соблюдаются, что приводит к увеличению количества зараженных

Бабушка осталась жива благодаря соседу

Оказание госуслуг приостанавливается в связи с проведением внеплановых профилактических работ

Девушку нашли спустя 5 дней скитаний по столице - полиция начала следствие

Об этом рассказал доктор медицинских наук, пульмонолог Александр Карабиненко

Сергею Глушко и Наташе Королёвой предложили даже место в общежитии

«Предотвратить повреждение сосудов можно, если контролировать артериальное давление»

Впервые среди звёздных участников победу в шоу завоевал мужчина

Первую партию лекарства уже направили в больницы

Их будут использовать для массового температурного скрининга

Уникальный певец из Казахстана отмечает день рождения

Ситуация постоянно меняется

Достаточная доказательная база была получена в результате экспериментов

Награда вручается жителям за активную работу в период пандемии COVID-19

 

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ