Блины с корицей: рецепт десерта с запахом праздников
Осень — время, когда хочется немного больше тепла, больше специй и десертов, которые пахнут домом. Именно поэтому сеть покорили блины со спиралью корицы, которые сочетают в себе сразу два культовых десерта: американские панкейки и булочку «синабон», пишет Qostanay.TV со ссылкой на ТСН.
Ингредиенты
Тесто для блинов
- мука 230 г
- сахар 3 ст. л
- разрыхлитель 2 ч. л
- молоко 290 мл
- яйцо 1 шт.
- сливочное масло 60 г
- сметана 3 ст. л
- ваниль 1 ч. л
- соль ½ ч. л
Начинка из корицы
- мягкое сливочное масло 6 ст. л
- коричневый сахар 3 ст. л
- крахмал 1 ч. л
- корица 2 ч. л
- Сливочная глазурь
- сахарная пудра 120 г
- крем-чиз 2 ст. л
- молоко 30 мл
- ваниль ½ ч. л
- соль
Приготовление
- Подготовьте спираль из корицы. В небольшой миске смешайте размягченное масло, коричневый сахар, корицу и крахмал.
- Переложите массу в кондитерский мешок или пакет со срезанным уголком.
- Сделайте сливочную глазурь. Взбейте пудру, крем-чиз, молоко, ваниль и соль до однородности. Глазурь должна быть густой, но такой, что легко стекает. Отставьте.
- Приготовьте тесто. В первой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- В другой — молоко, яйцо, сметану, масло и ваниль.
- Соедините две смеси, слегка перемешайте, тесто может быть с комочками.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте маслом.
- Вылейте примерно ¼ стакана теста на один блинчик.
- Когда сверху появятся пузырьки, нанесите спираль из коричной начинки.
- Накройте крышкой и готовьте 5-6 мин, чтобы спираль карамелизировалась.
- Повторяйте, пока не закончится тесто.
- Сложите теплые блины стопкой, щедро полейте глазурью и подавайте.
Советы
- Крышка — обязательна, благодаря ей начинка плавится, карамелизируется, но не подгорает.
- Не переворачивайте блины, спираль должна жариться сверху.
- Можно заменить крем-чиз на греческий йогурт, если хочется более легкого варианта.
Эти блины — идеальный вариант для осенних выходных, когда хочется плед, чай и что-то тепленькое, пахнущее корицей.
