Эксперт рассказал, в какой таре лучше всего покупать икру
Эксперт рассказал, в какой таре лучше всего покупать икру, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Gazeta.Ru.
Материал упаковки играет важную роль в качестве продукта. В основном икра продается в стеклянных или жестяных банках, встречаются и пластиковые упаковки. Каждый материал имеет свою физико-химическую природу взаимодействия с продуктом.
Стекло не вступает в реакцию с содержимым и не передает ему посторонних запахов, но пропускает свет, что приводит к химическим реакциям, из-за которых появляется привкус прогорклости. Эту тару необходимо хранить в темноте.
Жестяная банка полностью блокирует свет. Но здесь возникает другая опасность — риск коррозии металла в агрессивной среде, которой является рассол. Это не только вызывает металлический привкус, но и потенциально опасно для здоровья.
Пластиковые контейнеры опасны возможным прониканием частичек пластика в икру, особенно при длительном хранении или нарушении температурного режима. Икру в такой таре надо съесть в кратчайшие сроки.
Для длительного хранения предпочтительна жестяная банка от проверенного производителя. А если вы планируете полакомиться вскоре после покупки, подойдет стеклянная или пластиковая упаковка, которую следует сразу убрать в холодильник.
Независимо от типа тары, важно соблюдать температурный режим хранения, указанный на этикетке, обычно от -4 до -6°C. При выборе обращайте внимание на маркировку, соответствующую техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ГОСТу на икру лососевую зернистую баночную.
