Как костанайка профессионалом по чизкейкам стала

Кулинарный блогер Юлия Гусенкова никогда не рассматривала свою жизнь в призме кулинарии. Была даже далека от нее. Теперь же профессионал по чизкейкам. И не только, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Костанайские новости.

Наша героиня с детства ув­лекалась диетами, фитнесом, спортом. И, как признается, кухня вообще не вызывала у нее интереса. Единственное – помогала родителям с готов­кой к праздникам, украшала блюда. Готовить повседневное – увольте.

В ее семье лучший повар – папа. С родителями Юлия ча­сто путешествовала, побывала в нескольких странах Европы и Азии. И начала интересоваться кухнями других стран. Особен­но итальянской. Да так, что научилась готовить иде­альную пасту. А затем, и здесь надо отдать долж­ное папе, именно с его подачи Юля увлеклась выпечкой. Печенье, кексики… Родным понравилось. Полу­чалось с первого раза.

По образованию менеджер, девушка работала в компью­терной фирме, по­том в АО «Казахте­леком». За десять лет прошла путь от про­стого оператора до специалиста по про­дажам. И параллель­но в выходные, вечера­ми после работы пекла, училась на различных мастер-классах в РК и РФ. Поступила на психолога.

О любви к чизкейкам

Любовь к чизкейкам возни­кла более десяти лет назад. Тог­да в Костанае они еще не были так популярны. Получилось и по вкусу понравилось. Но боль­ше заворожил сам процесс при­готовления.

– Потом я поняла, что моя офисная работа не приносит больше удовлетворения, а даже, наоборот, мешает моим увлече­ниям, – признается Юлия. – На них остается все меньше вре­мени. И я бросила работу, о чем не жалею. Только дело, кото­рое любишь всей душой, может принести счастье в твою жизнь.

Как и многие, девушка вы­ставляла фото своих вкусняшек в соцсетях. И однажды ей напи­сала шеф-повар из Шымкента. Ей понравились работы Юлии, и она пригласила ее в новый кондитерский дом в Алматы. И наша землячка поехала.

– Я разрабатывала там ли­нейку чизкейков. Пекла сама, обучала девочек. Это оказа­лось сложно физически. Одно дело печь для себя, другое – работать в кондитерском цехе. Потом вышла замуж, забере­менела.

Рожать Юлия поехала до­мой, в Костанай. Муж, корен­ной алматинец, следом.

– Я оказалась тревожной ма­мочкой, – улыбается собесед­ница. – Не понимаю, как мно­гие начинают печь в декрете. Сложно совмещать. Но у дочки уже есть любимое лакомство – мои шо­коладно-банановые маф­фины.

Юлия же ста­ла профи не толь­ко по чизкейкам, она обожает печь тарты, пе­ченье, пирожные, тарта­летки, мини-десерты, эскимо. Последнее – отдельная песня. Глянешь – мороженое «эски­мо», а на деле – десерт. Причем техкарту она купила у одного известного украинского кон­дитера и доработала. Кулинар­ный блогер любит экспериментировать. За годы ее кондитерского стажа уже накопился огромный опыт и знания нюансов. В сладком деле без этого никак. Теперь в планах у мастера уйти в сферу образования. Она готова учить, проводить мастер-классы. Же­лающие уже есть.

Бананово-шоколадные маффины

120 г муки, 10 г какао-порошка, 1/4 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соды, 90 г сахара (в тесто 70 г + 20 г на посыпку), щепотка соли, 55 г раст. масла, 1 яйцо, 200 г банана, кусочки шоколада, орехи по желанию.

Просеять в миску муку, какао, разрыхлитель и соду, доба­вить сахар и соль. Хорошо пе­ремешать. В другой миске смешать венчиком яйцо и ма­сло. Бананы размять вилкой в пюре и добавить к масляно-яичной смеси. Потом все су­хие ингредиенты, шоколад/ орехи по желанию и переме­шать до исчезновения следов муки. Выложить тесто в сма­занные маслом формы, заполняя на 3/4 объема. Посыпать сверху сахаром – примерно по 1 ч. л. на каждый маффин. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке о ко­ло 25 минут. Остудить в формах несколько минут, перело­жить на решетку и дать полностью остыть.

Людмила КРУГЛОВА