Как выбрать свежую рыбу: советы покупателям

Рыба — это источник белка, фосфора, омега-3 и других полезных витаминов. Поэтому ее рекомендуют и врачи, и диетологи. Вот только речь идет о свежем продукте, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Новости планеты.

Как научиться выбирать свежего лосося, чтобы получить максимум пользы от продукта, рассказали повара.

Прежде всего, нужно разобраться: что такое дикий лосось и фермерский. Дикого вылавливают в океанах и пресных водах, а фермерского разводят в озерах (что-то вроде рыбных ферм). И тот и другой лосось будет полезен.

Рыба, выращенная человеком на ферме, стоит немного дешевле, и она богата жирами. А вот дикий лосось будет не таким жирным, но в нем больше калия, магния, и цинка. В магазине отличить их фактически невозможно.

Повара говорят, если на срезе филе вы видите белые прожилки – это фермерский лосось, и он продается круглогодично. Дикого чаще всего на прилавки завозят с февраля по август.

Обращайте внимание на запах. Свежий лосось будет иметь нейтральный запах. Цвет тоже многое расскажет о свежести. Если мякоть нежно-розовая или красная — продукт свежий. А вот залежавшаяся на прилавке рыба будет иметь бледный окрас. Если мясо лосося имеет ярко-красный окрас, скорее всего это старая особь или штучно подкрашенный продукт (так иногда делают для придания товарного вида). По текстуре мясо должно быть упругим, твердым, а кожа мягкой и гладенькой.

Если вы выбираете слабосоленую рыбу, читайте состав. Ничего кроме соли и рыбы быть не должно. Покупайте продукт только в вакуумной упаковке. В ней не должно быть воздуха, если он есть – упаковка прошла с нарушениями, в лососе могут быть опасные бактерии. Не покупайте копченую рыбу. В продукте холодного и горячего копчения нет ничего полезного для организма.