Как заморозить кабачки на зиму: три проверенных способа

Разнообразные блюда из кабачков не только вкусные, но и очень полезные. В разгар сезона эти овощи можно найти в каждом магазине, а вот зимой купить их не так просто. Поэтому следует узнать, как заморозить кабачки, пишет Qostanay.TV со ссылкой на ТСН.

Как заморозить кабачки кружочками

Кабачки могут быть немного водянистыми, если их замораживать. Поэтому рекомендуется перед этим опускать их на несколько минут в кипящую воду. Такой совет особенно полезен, если вы потом хотите их жарить, добавлять в запеканки или в супы. Также очень важно выбрать правильные кабачки. Для замораживания больше всего подходят небольшие овощи только из грядки. А вот старые с толстой кожурой отличаются губчатой структурой, а потому после морозильной камеры напоминают резину.

Магазинные кабачки лучше перед замораживанием промыть в воде с пищевой содой. Затем снова в чистой воде. Каждый кабачок протрите бумажным полотенцем. Тогда нарежьте кружочками и опустите в кипящую воду. Не забудьте промокнуть лишнюю влагу. Для обжарки лучше всего подходят кружочки толщиной не более 1,5 см.

На большой доске расстелите пергамент и выложите кабачки так, чтобы они не касались друг друга. Сверху уложите еще один пергамент и выкладывайте овощи дальше. Таких строчек можно сделать 3-4, а после этого поставить в морозильную камеру. Когда они уже заморозятся для экономии места, можете переложить овощи в герметичный пакетик. Перед приготовлением размораживать кабачки не нужно, просто достаньте столько, сколько нужно и готовьте.

Самая распространенная заготовка: кабачки на зиму кубиками

Такие кабачки станут отличным дополнением рагу, соленых мафинов, омлета с овощами, супов. Не делайте слишком большие или мелкие кубики. Лучшим вариантом считается 2 см. Тогда кабачок не будет вставать свою форму в блюде.

Как заморозить кабачки на зиму кубиками? Принцип такой же, как и в случае с кружочками. Нарезаете, выкладываете на доску, застеленную пергаментом, в несколько слоев. Тогда отправляете в морозильную камеру. И только после того, как они заморозятся, расфасовываете по пакетам. Можно сразу засыпать кабачки кубиками в пакеты, но они будут слипаться.

Главная особенность этого способа замораживания кабачков на зиму в том, что здесь подходят даже старые овощи. Но не забудьте удалить из них предварительно семена.

Натертые кабачки в морозильной камере

Если вы любите оладьи из кабачков, то этот вариант вам точно подойдет. Выберите молодые кабачки без семян, натрите их на крупной терке и хорошо отожмите лишнюю влагу. Тогда ровно разложите на противень (не забудьте о пергаменте, чтобы кабачки не прилепили) и заморозьте. После этого натертые кабачки можно выложить в пакетики или формочки.

Не забудьте, что перед добавлением заготовки к тесту ее нужно будет разморозить.

Небольшой совет, как заморозить кабачки на зиму

Есть много свободного времени? Вы можете сразу приготовить полуфабрикаты с кабачками и заморозить их. Например, прекрасно подойдет этот способ для такого блюда как фаршированные кабачки «челноки». Помните, что каждый «челнок» замораживается отдельно в фольге. Перед приготовлением извлеките необходимое количество кабачков и поставьте в разогретую духовку.

Не забудьте: замороженные в свежайшем виде кабачки хранятся в морозильной камере до 5 месяцев. Если вы добавили к ним морковь, лук или фарш – лучше не оставлять больше чем на 2 месяца.