Можно ли использовать для еды проросший картофель

Многие из нас задаются вопросом — можно ли использовать для еды проросший картофель. Рассказываем, какой картофель не нужно есть, как долго он может храниться без вреда для здоровья, пишет Qostanay.TV со ссылкой на ТСН.

Что происходит с долго сохраняющимся картофелем

Срок хранения картофеля зависит от сорта и условий хранения.

При положенных для хранения условиях — при низкой влажности, температуре не выше 3-4°С, без света, а также при хорошей вентиляции, картофель может храниться для потребления и до 10 месяцев.

Со временем, когда теплеет и попадает все больше света, разрушается крахмал, появляются клубни – картофель собирается расти. В таких условиях значительно увеличивается концентрация алкалоида соланина, который блуждает в растении на протяжении всей его жизни и в небольших дозах безопасен. При освещении в течение 36 часов количество соланина в картофеле становится токсичным, о чем свидетельствует зеленый цвет картофеля. Но даже если клубень не позеленел, а просто уже долго лежит, соланина в нем достаточно, чтобы навредить человеку.

Соланин может вызвать сильнейшее отравление человеческого организма. И практически никакая обработка его не разрушает. Поэтому ни в коем случае нельзя есть позеленевший картофель.

Может ли картофель, который пророс. навредить здоровью

Прорастающий картофель теряет питательные вещества, поэтому клубни такого картофеля увядают и сморщиваются.

Если ростки уже значительны, они, по мнению эксперта, содержат значительное количество гликоалкалоидов, «соединений, которые, если вы съедите их в большом количестве, могут повлечь некоторые токсические эффекты».

Поэтому проросший старый картофель лучше не использовать и пищу, только для выращивания нового урожая. Если картофель только начинает пробуждаться и расти, и все таки решили его приготовить, нужно тщательно его обработать перед приготовлением — удалить ростки, если есть, вырезать глазки.