Почему люди плачут, когда режут лук

Лук заставляет людей плакать по одной простой причине: растение защищает себя от повреждений, пишет Qostanay.TV со ссылкой на ТСН.

По информации Food, когда лук разрезают, фермент, называемый алиназой, высвобождается из разрушенных клеток, превращая аминокислоту алиина в вещество под названием алицин. Алицин чрезвычайно летучий и он очень быстро достигает мембран наших глаз, раздражая их. В ответ выделяются слезы, чтобы смыть алицин, потому мы начинаем плакать.

Перед тем, как резать лук, исследователи советуют следующее:

• Попытайтесь его охладить. Периодически смачивайте холодной водой как сам лук, так и нож.
• Используйте острый нож без зубчиков.
• Кроме острого ножа, следует придерживаться и некоторой техники нарезки. Начинайте резать поближе к кончику ножа.