Сколько лука должно быть в мясном фарше для сочных котлет

Идеальное количество лука в фарше – 200 граммов на 1 килограмм. Именно при таком количестве лука котлеты получаются пышными, сочными и нежными, как у бабушки. Важно соблюсти пропорции и других ингредиентов, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Белновости.

Идеальный состав фарша – полкилограмма свинины и говядины или полкилограмма свинины и курицы. На 1 кг мяса хватит двух яиц. Батона нужно 250 граммов. Предварительно его нужно размочить в молоке. В классическом бабушкином рецепте из специй есть только перец и соль. Если вы любите более ароматные блюда, то добавьте специи по вкусу.

Какие еще существуют секреты приготовления бабушкиных котлет?

Фарш нельзя сразу класть на сковородку, ему нужно дать время настояться в холодильнике. Затем фарш нужно оставить еще на полчасика при комнатной температуре, чтобы он насытился кислородом. В блендере измельчите сухари и обваляйте котлеты. По вкусу они будут отличаться от тех, что жарят на магазинных панировочных сухарях.

Жарьте 30 секунд котлеты с одной стороны, потом с другой. Когда корочка схватится, нужно налить в сковородку кипяток и тушить котлеты на медленном огне 15-20 минут.