Как делают тушёнку из сайгачатины в Костанайской области
Тушёнку из мяса сайгаков начали производить в Костанайской области. Сырьё перерабатывают на Аркалыкском мясокомбинате. Его привозят по программе промышленного отлова, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Хабар 24.
В регионе сокращают численность степных антилоп. Делают это для того, чтобы избежать экономического ущерба на сельскохозяйственных угодьях. В этом году, как известно, местные фермеры столкнулись с потравами на полях и пастбищах.
За день на заводе в Аркалыке перерабатывают тонну мяса. Получается 2,5 тысячи банок продукции. Первую партию отправляют в торговую сеть по всей стране. На прилавки тара с мясом попадёт после термической обработки. Готовят тушёнку по рецепту местных технологов.
— Мясо сайгаков после консервации мы помещаем в автоклав. Здесь при температуре 120 градусов тушёнка готовится час. Весь процесс стерилизации и охлаждения автоматизирован, говорит мастер консервного цеха Серикболсын Оспанов.
Тушёнка из сайгачатины – новый вид продукции Аркалыкского мясокомбината. На производство и реализацию деликатеса у предприятия есть лицензия. На переработку идёт только мякоть, отходы утилизируют. Прежде чем попасть в обвалочный цех, каждая туша проходит ветеринарный контроль.
— Есть заявки. Спрос большой. Из Астаны сейчас заказывают, из Костаная, местные тоже. Около 500 голов сайгаков уже приняли. По договору – 3 тысячи голов, — рассказывает заведующая складом Ляззат Омиркул.
Сырьё привозят по программе промышленного отлова, который стартовал месяц назад и продлится до конца ноября. В регионе сокращают численность бетпакдалинской популяции степных антилоп.
