Учёные раскрыли секрет приготовления крепкого кофе

Кофе — напиток, который нужно уметь правильно заваривать. Иначе вкус, аромат и крепость будут испорчены. Чашка кофейного напитка — это источник энергии и бодрости. И чтобы получить максимально пользы от его употребления, нужно уметь его готовить, пишет издание Новости планеты со ссылкой на Science Alert.

В кофеварке процесс приготовления происходит автоматически. Человеку ничего не нужно делать. А вот если используется турка или гейзерка, нужно следовать рекомендациям.

Если кофе приготовлен правильно, у него обязательно будет коричневая пенка — это крема. Для ее получения нужен слабый огонь. Напиток должен томиться и постепенно отдавать свои свойства.

Не кипятите кофе. Его нужно доводить до кипения и сразу снимать с огня. При активном кипении уничтожаются все полезные свойства.

Что говорят ученые

Ученые изучали разные способы приготовления кофе и пришли к следующим выводам:

• эспрессо — самый крепкий из всех видов приготовленного кофе. В нем в три раза больше кофеина, чем в американо, капучино, ристретто и др. Поэтому, если желаете получить заряд бодрости на весь день, заваривайте его.
• френч-пресс и аэропресс дают не такой ошеломляющий результат. Если заварить кофе этими методами, то количество кофеина в чашке эспрессо будет всего лишь в два раза больше.

Чтобы правильно приготовить эспрессо, берите кофе мелкого помола. Чем мельче, тем лучше контакт с водой. Порошок отдаст максимум кофеина, и напиток получится крепким и вкусным.

Готовка на песке в турке — еще один способ, который советуют использовать ученные. Для него нужен особый кварцевый песок. А греть его можно в обычной толстодонной сковороде.

Холодный способ приготовления еще крепче. О нем мало кто знает, хотя рецепт прост. Заваривать, как обычный кофе в турке, а после заваривания нужно оставить напиток, чтобы он остыл и настоялся несколько часов. Потом жидкость отделите от гущи и наслаждайтесь вкусом.