7 вещей, которые нужно знать при покупке хлеба

Учитывайте это, начиная с этикетки и заканчивая упаковкой, советует Qostanay.TV со ссылкой на МедикФорум. Маркетологи любят писать на этикетках всевозможными неопределенные заявления о пользе для здоровья.

1. Мультизерновой.

«Мультизерна» (или «7 зерен», «12 зерен» и т.п.) может означать различные виды очищенных или цельных зерен. А что касается «натурального» и «ремесленного», они неточны и могут означать все что угодно.

2. Без глютена.

Если вы не чувствительны к глютену, переход на этот хлеб может оказаться бесполезным для здоровья, поскольку он может быть дорогим, менее питательным и иметь меньшие размеры.

3. Сделано из «древних» зерен.

Это относится к таким цельнозерновым продуктам, как просо, амарант, теф, камут и полба. Хлеб, приготовленный из этих зерен, может быть более полезным для здоровья. Обязательно проверьте этикетку с ингредиентами.

4. Диетический.

Низкокалорийный хлеб часто означает меньше питательных веществ и больше наполнителей, таких как целлюлоза. Избегайте подобных этикеток и просто выберите хлеб с менее 80 калорий и минимум 2 граммами клетчатки на ломтик.

5. Цвет.

Хлеб с низким содержанием питательных веществ иногда окрашивают в коричневый цвет, чтобы он выглядел здоровым, а некоторые виды белого хлеба могут содержать более полезную цельнозерновую муку. Прочтите этикетку, чтобы определить пищевую ценность.

6. Клетчатка и общее количество углеводов.

«Самый простой способ определить хороший хлеб — это посмотреть на общее количество углеводов и клетчатки», — говорит диетолог из Лос-Анджелеса Илана Мулштейн. — «Вы должны иметь хотя бы 1 грамм клетчатки на 10 граммов углеводов. Чем больше клетчатки, тем лучше».

7. Кукурузный сироп.

Дрожжам нужен сахар для образования углекислого газа, который заставляет хлеб подниматься. Но есть один подсластитель, которого следует избегать: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Исследования связывают это с диабетом, ожирением печени, высоким кровяным давлением и ожирением.