Как правильно заваривать и пить любимый напиток казахстанцев

Международный день чая отмечается ежегодно 21 мая. Zakon.kz узнал, как правильно приготовить любимый в Казахстане напиток.

Наиболее широко Международный день чая отмечают в Индии и Шри-Ланке. В Казахстане же все проходит гораздо скромнее.

О тонкостях употребления этого популярного напитка рассказали эксперты.

Врач-терапевт городской поликлиники №18 Алматы Багымкуль Канатова не рекомендует употреблять горячие напитки, чай должен немного остыть.

— Употреблять этот напиток следует медленно. Кроме этого, есть исследования по поводу горячих напитков, что они могут привести к развитию онкологических заболеваний, повредить пищевод, гортань. Самое лучшее, если чай соотносится с температурой тела. Он может быть чуть горячее – градусов 40, но кипяток пить однозначно не надо, — рассказала врач Багымкуль Канатова.

Эксперт-титестер из Лондона Доминик Мэриот в интервью напомнил, что чай является вторым по популярности у человечества напитком в мире после воды.

— Я думаю, что температура чая – это спорный вопрос. В некоторых культурах исторически люди всю жизнь пили чай, по температуре близкий к кипятку. Например, на континентах Северная и Южная Америка есть народы, которые пьют чай фактически в кипящем виде, — сообщил британский эксперт.

Однако эксперт признает, что когда человек пьет классический чай, напиток все-таки должен быть не очень горячим, ему необходимо дать настояться, чтобы он проникнулся собственным ароматом, вкусом и цветом. Самое главное, пить чай нужно той температуры, которая приятна организму.

— В Великобритании люди чаще пьют чай с молоком, таким образом, холодное молоко позволяет остужать чай и делать его просто горячим. Я знаю, что в Казахстане также предпочитают чай с молоком, — считает Доминик Мэриот.

По словам эксперта, наиболее популярные виды чая в каждой из стран свои.

Если взять Китай, то там поменялась тенденция употребления чая – нынче в зеленый чай любят добавлять другие сорта крепкого чая, в том числе черного, многие начали добавлять в чай молоко.

В США, Европе и Великобритании люди пытаются пробовать новые сорта чая, нетипичные для кулинарных пристрастий данных регионов. То есть, европейская и американская публика не пьет обыкновенные сорта чая, которые продаются в масс-маркетах, они ищут редкие экзотические необычные вкусы.

В Казахстан, где предпочитают традиционный черный чай с молоком, по мнению эксперта, рано или поздно должна прийти мода на различные «креативные» чаи. Тем более, что жители казахстанских мегаполисов уже сейчас любят в ресторанах заказывать не обычный чай, а смеси чаев – фруктовые, травяные и так далее.

По наблюдениям экспертов, в Казахстане наиболее популярными видами чая являются Earle Grey c бергамотом и обычный классический черный чай (English Breakfast).

Какой чай лучше – листовой, гранулированный или в пакетиках?

Бытует мнение, что чай в пакетиках – не совсем настоящий. В пакетированный чай, якобы, отправляют чайные отходы для запаха, и на самом деле ничего вкусного и полезного в нем нет. Доминик уверяет, что это не так.

— Есть два разных вида производства по нарезке и высушиванию чайных листов. Для листового чая чайный лист закручивают целиком и высушивают, для гранулированного чая и чая в пакетиках мелко нарезают чайный лист и также высушивают его. Качество чая не зависит от того, гранулированный он или листовой, влияет, скорее, на какой высоте чай произрастал. Чем ближе к солнцу – тем лучше. Важно, каким был сорт чая, был сезон дождей усиленным, или нет, — говорит Доминик Мэриот.

Эксперт рассказал, что плохой пакетированный чай от хорошего можно отличить, не пробуя его. Достаточно понюхать пакетик. Обыкновенный масс-маркетовский чай в пакетиках тоже собран с чайных плантаций.

Говоря о выборе между листовым и гранулированным чаем, эксперт дает однозначный ответ: если вы хотите насладиться классическим вкусом, лучше заваривать листовой чай, при этом не торопясь и давая ему как следует настояться.

Мэриот уверен, что пакетированный чай, даже если он хорошего качества, чаще всего заваривается неправильно, люди привыкли пить его на ходу. Из-за этого невозможно полноценно насладиться его вкусом и ароматом.

Как правильно заваривать чай?

Самый правильный способ заваривать чай – в хорошем, качественном заварочном чайнике с толстыми стенками, который предварительно нужно ополоснуть кипятком, чтобы эти стенки нагрелись. Если чай положить в уже горячую среду, это позволит вкусу более полно раскрыться.

— Нужно залить чай кипящей водой, а не просто теплой или горячей водой из кулера, закрыть крышкой, укутать теплым полотенцем или тканью и дать ему настояться, — заключил Доминик Мэриот.