Почему не стоит покупать готовый фарш в магазинах

Лучше не покупать готовый мясной фарш в магазине. Так считает историк кулинарии Антон Прокофьев, его цитирует Росбалт.

По словам эксперта, состав готового фарша нельзя отследить. В нем может содержаться большое количество внутреннего жира или хрящей, а мяса — мало. Прокофьев добавил, что самостоятельно сделать хороший фарш тоже сложно. Ведь в домашних мясорубках ножи недостаточно острые, и поэтому мясо часто передавливается.

Кроме того, отметил эксперт, при измельчении фарша площадь соприкосновения мяса с окружающей средой становится огромной — из-за этого могут возникнуть риски «бактериального осеменения».

Чтобы получить хороший фарш, по мнению Прокофьева, нужно идти в мясной магазин и прямо там просить продавца провернуть мясо и лично присутствовать при этом.