«Слова бешбармак у казахов не было» — тюрколог Ергали

Главное блюдо на казахском столе – бешбармак. Ни одно важное застолье не проходит в стране без него, вне зависимости от национальной принадлежности. Однако привычное для нас название бешбармак является не совсем корректным. Этим мнением поделился известный тюрколог Серик Ергали, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Голос народа.

Мясо, приготовленное по-казахски, является одной из национальных ценностей, которые исследует Серик Ергали. Он заявил, что в казахском языке никогда не было слова «Бешбармак».

«У нас басбармак есть – это большой палец, бешбармак – нету. Кстати, начиная от народов Сибири до Индийского океана, все народы едят руками. Ни один из них не называет ни плов, ни лагман бешбармаком. Почему так случилось? Потому что наш сосед – Россия, царская Россия, когда толмачи приходят, им, царским чиновникам, подавали хорошее мясо по-казахски. Они передают своим, якобы бешбармак. Отсюда и происходит. Это не наше слово», — высказался Серик Ергали.

Тюрколог также обратил внимание на то, что при раскопках археологами Берельских курганов был обнаружен астау с сохранившимся спустя тысячелетия мясом

«Что это означает? Это означает, что ас – это и есть питание для небесных предков. Но ас, когда превратился в блюдо вместе с тестом, картошкой, нужно было переименовывать. У нас это название запоздало. Я думаю, что нужно использовать неолог – новое слово. Я думаю и называю это – «асамық». От слова «асау», а «мық» — это казахский суффикс», — предлагает ученый.

Готовка мяса в казахской культуре, действительно, является особенно важным ритуалом. Так, среди казахстанцев по сей день принято заготавливать согым на зиму. При этом каждый кусок мяса имеет определенное значение.