Диетолог раскрыл состав полезного мороженого
Правильно выбранное мороженое может заменить полноценный прием пищи, поскольку содержит сбалансированный набор питательных веществ, пишет Российская газета со ссылкой на АиФ.
На что обратить внимание при покупке лакомства, рассказала врач-диетолог Наталья Денисова.
По словам эксперта, этот десерт способен стать полезным перекусом: в нем около 4 процентов белка, 10-15 процентов жира и 20 процентов углеводов. Мороженое из натурального молока служит также дополнительным источником витамина В2 и кальция. При этом 100 граммов продукта в день достаточно, поскольку он калориен — сливочное или пломбир содержат больше 230 ккал на 100 граммов.
Не так давно появилось специальное детское мороженое, оно обогащено пробиотиками и витаминами, поэтому его можно смело отнести к полезным продуктам. А вот так называемый «фруктовый лед» является всего лишь десертом — в его составе практически нет ни белка, ни жира, а только большое количество сахара.
— Любителям мороженого лучше все же выбирать мороженое из натурального молока или сливок, а не фруктовый лед. Наименее калорийное молочное и кисломолочное мороженое — 7,5 процента молочного жира, сливочное должно содержать 8-11,5 процента молочного жира. Самое калорийное — пломбир — не менее 12 процентов молочного жира. Кстати, чем выше процент жирности, тем желтее цвет, — считает Денисова.
Еще одна категория — мороженое с растительным жиром. Оно изготавливается из смеси молочного и растительного жиров, причем молочного жира в нем будет 12%. Такой десерт обычно дешевле и содержит меньше насыщенных жиров и холестерина.
Для всех видов мороженого допускается присутствие натуральных стабилизаторов и загустителей: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401).
Важно обращать внимание и на сохранной первоначальной формы мороженого, отметила Денисова. Деформация указывает на нарушение режима хранения, а если продукт размораживался и подвергался повторной заморозке, это скажется не только на вкусовых качествах, но и на его безопасности. Первый признак повторного замораживания — ощущение «песка» во рту, вызванное мелкими кристалликами льда.
— Вообще, чем меньше количество ингредиентов в составе мороженого, тем оно будет качественнее и полезнее. И лучше, если на первом месте в составе будет указано молоко или сливки, а не сливочное масло, — заключила диетолог.
