Доктор посоветовал замораживать хлеб и вареный картофель

Что происходит с хлебом при заморозке и почему рис и картошку не стоит употреблять сразу после приготовления. Об этом рассказал диетолог Сергей Малоземов, пишет Qostanay.TV со ссылкой на радио Sputnik.

Хлеб входит в ежедневный рацион многих из нас. Замораживание и последующее размораживание этого продукта перед употреблением позволит сделать его более полезным.

По словам Сергея Малоземова, заморозка меняет структуру крахмала, которым богаты все виды хлеба.

«При заморозке хлеба формируется так называемый резистентный крахмал. Он не приводит к сахарному «взрыву» в организме от моментального расщепления пищеварительными ферментами. Он медленнее расщепляется до сахара, поэтому наносит меньше вреда», – объяснил врач.

Похожий принцип можно применять и к другим продуктам, содержащим большое количество крахмала.

«Этот принцип можно применять, не только замораживая хлеб, но и остужая и потом разогревая рис и вареную картошку. В этих продуктах при охлаждении происходит то же самое превращение крахмала в резистентную форму. Можно просто сварить рис и поставить в холодильник. На следующий день при разогревании он будет уже более полезным, чем свежесваренный. Тот же самый эффект с вареной картошкой», – уточнил Сергей Малоземов.

Переход на продукты с резистентным крахмалом рекомендуется людям, предрасположенным к сахарному диабету и набору лишних килограммов.

«Переходить на хлеб, рис и картофель с резистентным крахмалом имеет смысл тем, кто склонен к быстрому набору веса и имеет предрасположенность к диабету. Многие из тех, кто отмечает быстрое нарастание массы тела, находятся в состоянии преддиабета. Им надо внимательно относиться к продуктам, повышающим уровень сахара в крови. И крахмал здесь на первом месте, потому что он это делает очень быстро», – предупредил диетолог.