Эксперты назвали самую полезную зелень для организма
Первенство капусты кале по количеству питательных веществ может забрать другая зелень. Специалисты по сельскому хозяйству и питанию недавно определили, что нужно обязательно добавить в свой рацион для здоровья, пишет Qostanay.TV со ссылкой на ТСН.
Центр контроля и профилактики заболеваний (CDC) оценивает овощи и зелень по показателю питательной ценности, основываясь на концентрации витаминов и минералов. Привычные фавориты, такие как капуста кале, шпинат, мангольд и листья свеклы, получают баллы в районе 80. Но единственный овощ, заслуживший идеальный балл 100 — это кресс-салат.
Что такое кресс-салат? Эта листовая зелень относится к семейству капустных и растет в пресной воде — в ручьях и прудах. Она является близким родственником капусты, кейла, редиса и горчицы. Ее научное название — Nasturtium officinale.
Кресс-салат имеет острый, перечный вкус, почти как сочетание рукколы с хреном. Его ели более трех тысяч лет назад. Он являлся основным ингредиентом в древних греческой, персидской и римской цивилизациях. Этот острый овощ даже был в меню на первом Дне благодарения.
Из-за своей распространенности во влажных умеренных условиях в некоторых регионах кресс-салат считают сорняком. Однако его стабильное наличие также делает его надежным и богатым питательными веществами источником пищи. По данным BBC, на протяжении тысячелетий его употребляли в медицинских целях по всей Европе и Азии.
Кресс-салат имеет много полезных свойств для здоровья, говорит доктор Эми Ли, руководитель отдела питания в Nucific. Он содержит много витамина А и калия, даже больше, чем обычный салат. И вдобавок кресс-салат содержит больше витамина С, чем апельсин.
Молодые побеги имеют более мягкий вкус и нежные, полые стебли. Это делает их идеальными для употребления в сыром виде — например, как добавки к салатам или как украшения для блюд, подобно петрушке или кинзе. Зрелый кресс-салат приобретает гораздо более интенсивный и перечный вкус. Стебли также становятся более жесткими и волокнистыми. Поэтому их следует предварительно приготовить, чтобы сделать более приятными по вкусу.
