Какие продукты лучше не сочетать с алкоголем

Можно много говорить о вреде алкоголя для здоровья (что доказано многими исследованиями), но многие праздники трудно представить без посиделок и алкогольных напитков. Кроме меры, в такие моменты важно помнить о закуске, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Доктор Питер.

В разных странах алкогольные традиции могут сильно отличаться. В России популярной закуской к крепким алкогольным напиткам считаются соленые огурцы или сало. А во Вьетнаме, к примеру, гостей принято угощать сырой рыбой, причем даже с чешуей и внутренностями. Как сообщает ИноСМИ, вьетнамцы отламывают кусочки рыбы и едят их вместе с основным блюдом, запивая все это алкогольными напитками.

В Японии традиционную закуску готовят из сои с добавлением только соли — сначала соевые бобы прямо в стручках выдерживают в соли, после чего их отваривают до готовности и дают остыть, а затем раскладывают по пакетам и убирают в холодильник. Также любят японцы закусывать алкоголь солеными шашлычками, приготовленными из самых разных продуктов — с добавлением либо соли, либо соевого соуса.

В Китае же особых предпочтений нет. Там огромный выбор всевозможных закусок — от жареного арахиса и креветок до консервированных яиц в имбирном соусе и тушеных свиных ножек в соевом соусе.

Опасное сочетание — с лекарствами

Журналисты спросили у врачей, с какими продуктами лучше не сочетать алкоголь и какую закуску можно считать правильной.

По словам Алексея Лодягина, руководителя Центра лечения острых отравлений НИИ скорой помощи, антидотом алкоголя токсикологи считают качественную, плотную закуску.

— Такая закуска должна состоять из мясных блюд, продуктов, богатых клетчаткой. На полный желудок алкоголь будет всасываться в кровь постепенно, что снизит вероятность тяжелого отравления и сильного алкогольного опьянения. Однако надо помнить, что обилие еды вместе со спиртным создают большую нагрузку на поджелудочную железу, печень, поэтому надо стараться не переедать.

4 совета от токсиколога:

1. Не сочетайте алкоголь с лекарствами. По крайней мере, заранее посоветуйтесь об этом с лечащим врачом или внимательно изучите инструкцию к препарату. Лекарства, как и этанол, метаболизируются в организме различными ферментными системами, большинство из которых сосредоточено в печени — основном органе, отвечающем за детоксикацию. Поэтому в некоторых ситуациях между этанолом и лекарствами может начаться конкурентная борьба за метаболизм, иногда с образованием даже более токсичных веществ. В целом следует отказаться от горячительного при приеме большинства препаратов, но особенно чревато для здоровья сочетание алкоголя с антибиотиками, антидепрессантами, седативными и антигистаминными препаратами. Они могут усиливать действие друг друга и вызывать тяжелые последствия — вплоть до комы.
2. Еще одно плохое сочетание — алкоголь плюс некоторые виды неблагородных грибов (например, сморчки, строчки). Эти грибы обладают тетурамоподобным действием. Раньше это вещество использовалось в лечении алкоголизма — оно блокирует ферменты альдегиддегидрогеназы, которые участвуют в выведении алкоголя из организма. Для человека это сочетание чревато появлением тетурамовых реакций: артериальное давление снижается, появляется слабость, кожа краснеет.
3. В хорошей закуске должно быть меньше жареного, острого, соленого. Острые и соленые блюда стимулируют выработку пищеварительных соков и желчи, которые раздражают слизистую оболочку органов ЖКТ. Алкоголь сам по себе тоже обладает раздражающим действием.
4. Не сочетайте алкоголь со сладкими и газированными напитками. Они будут способствовать более быстрому всасыванию этанола и, как следствие, наступлению быстрого опьянения.

Идеальная закуска — нежирный белок плюс овощи

Психиатр-нарколог Илья Кислер тоже считает, что запивать алкоголь сладкими напитками — плохая привычка. А иногда, по словам специалиста, закуска и вовсе не нужна, главное — не превышать допустимую норму.

— Согласно рекомендациям ВОЗ, употребление более двух доз алкоголя чаще, чем 2 раза в неделю, — признак зависимости. Одна доза — это 40 граммов крепкого алкоголя / 150 граммов вина или шампанского / 0,33 грамма пива. И это не зависит от закуски. А в целом нет каких-то единых правил по поводу неудачных сочетаний алкоголя и закуски, и быть не может.

Например, в Европе часто можно встретить бары, где вообще нет закусок, кроме, пожалуй, соленых орешков. Если человек пьет коктейль, он должен чувствовать все оттенки вкуса напитка, а закуска может помешать этому процессу. Как правило, туда люди идут именно вкушать, чувствовать напиток, смотреть, как его готовят (а приготовление некоторых алкогольных коктейлей — это целое шоу). И тот факт, что там нет закусок, благотворно влияет на организм, как бы странно это ни звучало. В России же почти нет культуры употребления алкогольных напитков, и это очень печальный факт, — рассуждает специалист.

3 совета от психиатра-нарколога:

1. Людям с проблемами с ЖКТ (гастриты, дуодениты, панкреатиты, холециститы) строго не рекомендуется закусывать крепкий алкоголь экстрактивной едой — жареной, острой, со специями. Нарушение этого правила грозит обострением имеющихся проблем. Идеальный вариант — нежирный белок (например, говядина, рыба, морепродукты, лучше в запеченном или вареном виде), а также обработанные овощи.
2. Не запивать крепкий алкоголь сладкими напитками. Алкоголь конкурирует с глюкозой за пути расщепления. Кроме того, такое сочетание дает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу: одно дело бедной поджелудочной переварить алкоголь, а другое — «в нагрузку» еще и сахар (углеводы).
3. Принятое в России сочетание пива с соленой рыбой — одно из самых убийственных. Помимо того, что пиво и так создает приличную жидкостную нагрузку на организм, так еще и соль задерживает жидкость, что чрезвычайно вредно. К пиву в качестве закуски лучше подходят морепродукты (но не соленые), запеченная рыба.