Паразиты и не только: где нельзя покупать мясо?

Бактериальное заражение мяса, как правило, происходит во время разделки туш или при неправильном хранении такой продукции. Так считает врач-диетолог Андрей Бобровский, пишет Qostanay.TV со ссылкой на радио Sputnik.

«Что касается бактериальных инфекций, то, как правило, обсеменение происходит на этапе разделки туши животного. Причина – грязные руки, несоблюдение технологий. На развитие бактерий в мясе влияет также его неправильное хранение при недостаточно низкой температуре», – отметил Андрей Бобровский.

Мясо диких животных, добытых во время охоты, нередко бывает заражено паразитарными инфекциями, продолжил он.

«Если речь идет о паразитах, то здесь наибольшую опасность представляет мясо диких животных. В первую очередь — медвежатина. Лось, олень тоже могут быть заражены паразитами. Охотники обязаны сдавать мясо на ветеринарно-санитарную экспертизу. Это строгое правило – не употреблять мясо диких животных без проверки», – добавил Андрей Бобровский.

Ветеринарно-санитарный контроль – условие, без которого мясо нельзя считать безопасным для здоровья, уверен он. Поэтому покупать мясные продукты лучше всего на крупных фермерских рынках или в известных сетевых магазинах.

«Покупать мясные продукты нужно у проверенных поставщиков. Это может быть один и тот же постоянный продавец на рынке. Потому что на больших фермерских рынках обычно хорошо работает ветеринарно-санитарный контроль. Либо это большой сетевой магазин, который тщательно следит за своей репутацией, не магазин формата «у дома». Приобретать мясо у частных лиц, возле дорог или на сельских рынках тоже нежелательно и может быть опасно: за хранением и за анализом мясных продуктов там никто не следит», – пояснил Андрей Бобровский.

Однако, неправильное приготовление мяса тоже может быть фактором риска.

«Мясо должно быть тщательно прожарено, проварено. Неправильное консервирование в домашних условиях может привести к развитию ботулизма, а это смертельно опасное заболевание. При этом присутствие ботулотоксинов в мясе не меняет его запах и цвет. Если вы почувствовали даже легкое недомогание после употребления мяса, важно обратиться к врачу», – предупредил Андрей Бобровский.