Полезно ли на самом деле пить сырые яйца

Некоторые люди любят выпивать сырое яйцо по утрам — говорят, что это полезная привычка. О том, так ли это на самом деле, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Доктор Питер.

Куриные яйца, молоко, хлеб — эти продукты наверняка есть в вашем холодильнике. Ведь ими так просто перекусить, добавить в различные блюда, съесть на завтрак или ужин. Если говорить о куриных яйцах, то они точно входят в топ-3 самых популярных продуктов: вкусно, сытно, легко приготовить.

Некоторые люди любят не только омлеты и яичницу-глазунью. Они берут сырое яйцо, разбивают скорлупу и выпивают его сырым (можно еще посолить для вкуса). Заверяют, что это полезно и вкусно.

Мы решили спросить у врачей, что же они думают по этому поводу.

— Если говорить про полезность блюда, то здесь хочется выделить омлет и вареные куриные яйца. Их можно есть даже людям, которым обычно назначают строгую диету при различных заболеваниях. Если с ЖКТ проблем нет — допускаются и жареные яйца — яичница-глазунья на завтрак вполне универсальное блюдо, — говорит врач-диетолог Надежда Зубарева.

Что касается сырых яиц, то здесь диетолог твердо заверяет: их лучше не есть. Даже если вы уверены в качестве продукта, покупаете яйца у знакомого фермера или же сами держите кур в частном доме. Одна из главных опасностей употребления сырых яиц — это заражение сальмонеллезом. Острое инфекционное заболевание желудочно-кишечного тракта, вызываемое бактериями рода Salmonella, может распространяться по всему организму (генерализованная форма).

Бактерии сальмонеллы в основном попадают в организм с пищей, то есть во время еды. Особенно опасны продукты, содержащие сырые яйца, «молочку» или сырое мясо.

Типичные симптомы:

• диарея,
• лихорадка,
• озноб,
• боль в животе,
• тошнота и рвота.

Сальмонеллез также опасен возможными осложнениями:

• инфекционно-токсический шок, ДВС-синдром;
• воспаление желчного пузыря и желчевыводящих путей;
• поражение сердца (эндокардит) и сосудов (аортит, аневризма);
• менингит, менингоэнцефалит;
• пневмония, бронхит;
• воспаление суставов и костей (остеомиелит);
• воспаление почек;
• воспаление слюнных желез (паротит).

Интересный факт: от перепелиного яйца заразиться сальмонеллезом невозможно. Дело в том, что у перепелок температура тела выше, чем у кур, поэтому сальмонеллы погибают. Но даже перепелиные яйца все же лучше жарить или варить, нежели пить сырыми!

— Если сравнивать между собой куриные и перепелиные яйца, то мы увидим, что состав у них будет идентичен. Оба продукта полезны и питательны. Но что касается микроэлементов и витаминов, перепелиное яйцо намного ценнее. В нем больше магния (Mg), железа (Fe), витамина А и витаминов группы В. Ешьте то, что вам больше нравится, но обязательно в вареном или жареном виде, — говорит Надежда Зубарева.

— Сырые яйца действительно могут представлять опасность для организма. Одна из главных угроз — сальмонеллез. Но даже если вы не подхватите это инфекционное заболевание, риски подорвать здоровье все равно остаются, — говорит другой эксперт, нутрициолог Татьяна Елисеева.

Так, например, сырые яйца в разы увеличивают риск пищевого отравления. Человек начнет мучиться от диареи, боли в животе, рвоты, лихорадки. Особенно тяжело поправиться будет детям, пожилым, беременным и людям с ослабленной иммунной системой.

Поэтому не стоит рисковать своим здоровьем, говорит Татьяна Елисеева. Лучше сварите яйцо, сделайте омлет, яичницу — так продукт точно усвоится и принесет только пользу.

С какими продуктами их лучше всего сочетать

Оптимальный вариант — это овощи и зелень. Включите в свое меню омлет. Он может быть приготовлен с:

• помидорами черри,
• баклажанами,
• стручковой фасолью,
• шампиньонами и другими грибами.