Яд на тарелке: когда популярный продукт становится опасным

В большинстве случаев мы воспринимаем знакомую пищу как абсолютно безопасную. Однако есть продукты, скрывающие в себе риски, если их неправильно готовить, пишет Qostanay.TV со ссылкой на ТСН.

Один из самых популярных продуктов домашней кухни способен превратиться из полезного источника белка в настоящую токсическую угрозу. Специалисты предупреждают: достаточно одной критической ошибки — и последствия могут быть очень неприятными.

Какой продукт может привести к отравлению, если его неправильно приготовить

Речь идет о красной фасоли — любимом ингредиенте для салатов, супов, рагу и диетических блюд. Она питательна, вкусна и очень полезна, но только тогда, когда приготовлена правильно. В сырых или недоваренных зернах содержится природное токсическое вещество — фитогемагглютинин, что может вызвать серьезные симптомы пищевого отравления.

Даже несколько неправильно обработанных бобов могут спровоцировать:

• тошноту и сильную боль в животе;
• рвоту;
• диарею;
• общую интоксикацию;
• резкую слабость.

Первые симптомы появляются уже через 1-3 часа после употребления продукта. Проблема в том, что люди часто не подозревают о токсичности фасоли, считая ее обычной диетической пищей.

Главная ошибка, которую совершают хозяйки во время приготовления красной фасоли

Самая распространенная ошибка — заливать сухую фасоль холодной водой и сразу ставить вариться, пропуская этап вымачивания. Еще одна — варить бобы слишком мало и снимать с плиты, когда они еще жесткие внутри.

Еще более опасное действие — использовать мультиварку или медленный режим варки для сухой фасоли. При низких температурах токсин не разрушается, а напротив, может активизироваться.

Как правильно приготовить красную фасоль, чтобы она стала безопасной

• Замачивайте не менее 8-12 часов. В настоящее время часть вредных веществ переходит в воду.
• Слейте воду после замачивания. Никогда не варите фасоль в той же жидкости.
• Варите в кипящей воде минимум 15 минут на сильном огне, а затем уменьшайте температуру и доваривайте до мягкости.
• Не используйте мультиварку для сухих бобов. Если хотите готовить в ней, предварительно проварите 15 минут в кастрюле.
• Не пробуйте фасоль на вкус, если она еще жесткая. Токсин не имеет запаха или вкуса, поэтому определить его наличие невозможно.