Как правильно варить яйца, чтобы они не трескались

Очень часто во время варки яиц их скорлупа трескается, и белок выплывает наружу. Чтобы такого не случилось, можно использовать пару простых советов. Тогда яйца будут в цельной скорлупе и не переваренные. Чистить их тоже будет легко, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Новости Планеты.

Почему скорлупа трескается во время варки? На это есть несколько причин. Во-первых, так бывает, когда на яйцах уже есть микротрещины. Они образуются при неправильном хранении и небрежной транспортировке. Попадая в кипящую воду, белок расширяется, и трещина увеличивается.

Во-вторых, это может случиться, если варить яйца в крутом кипятке. При сильном бурлении яйцо может удариться о стенки или дно кастрюли и также треснуть.

Чтобы яйцо оставалось цельным, нужно его положить в емкость с водой, а потом поставить варить. Бросать в кипящую воду не надо.

Нельзя погружать в воду яйца, которые только достали из холодильника. Из-за разности температур они наверняка треснут. Сначала им необходимо нагреться, полежать в помещении 30 минут, а потом можно приступать к готовке.

Готовить их лучше в небольшой емкости, в процессе варки нужно, чтобы они полностью были погружены в кипяток. При необходимости лучше долить воды. На сильном огне готовить не следует, предпочтительнее на слабом или умеренном, и тогда при кипении яйца не лопнут.

Если вам нужно получить яйца, сваренные вкрутую, их необходимо кипятить не более 8-9 минут. Если делать это дольше, белок будет резиновым, а желток синим. Это не вкусно и некрасиво. Время приготовления начинают отсчитывать после того, как вода закипит.

Для того чтобы получить яйца всмятку, их варят всего 2-3 минуты. Важно после приготовления сразу погрузить их в холодную воду. Это остановит процесс варки и потом способствует легкой чистке.