Диетолог рассказал о пользе чёрного перца для организма
Родиной этого растения считают земли, которые ранее назывались Малихабар или в переводе «земля перца», это юго-запад Индии. Растение имеет вид древовидной лианы, а сами ягоды растут на длинных плодоножках, свисающих со ствола и похожих на сережки тополей, пишет Qostanay.TV со ссылкой на Доктор Питер.
Тот перец, который мы употребляем в пищу — это высушенные ягоды-костянки, которые используют целиком (горошком) или в молотом виде. Жгучий и пряный вкус продукта знаком нам с детства, но насколько полезна специя и всем ли можно ее есть в различных блюдах?
Разобраться в этом нам помогает врач-диетолог, нутрициолог Гульшат Сираева.
Кому нельзя есть черный перец и почему
Эта вкусная, острая и ароматная специя может серьезно навредить при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, гастрите, дуодените, язве кишечника, желудка, эрозии пищевода. Это связано с тем фактом, что жгучие алкалоиды, которые в большом количестве содержатся в перце, оказывают стимулирующее действие на слизистый слой желудка, усиливая раздражение и воспаление, раздражая чувствительные рецепторы. При этом боль будет усиливаться.
На фоне простуды, если есть воспаление в горле, признаки стоматита, гингивита, язвочки на слизистых. Это связано с раздражающим эффектом перца.
При остром или хроническом цистите, блюда с любым видом перца стоит исключать или очень резко ограничить. Стенки пузыря крайне чувствительны к капсаицину и другим компонентам перца, которые фильтруются в мочу. В результате возможно обострение или добавление в клинику еще и уретрита, раздражения, воспаления мочеиспускательного канала.
Также перец не стоит употреблять в период обострения поллиноза — есть риск перекрестных реакций, и при индивидуальной непереносимости именно этого продукта.
5 полезных свойств черного перца
Эксперты выделяют как минимум пять полезных свойств черного перца. Среди самых ключевых можем подчеркнуть:
- Поддержка иммунитета. Жгучие компоненты перца стимулируют работу иммунных клеток, активизируют метаболизм, усиливают обменные процессы в тканях. Острые блюда помогают в профилактике сезонных ОРВИ. Кроме того, у черного перца обнаружен и слабый антибактериальный эффект.
- Уравновешивание процессов возбуждения и торможения нервной системы. Многие замечают, что их психологическое состояние после употребления блюд, приправленных свежемолотым перцем, улучшается. Это связано с влиянием пиперина и других алкалоидов растения на нервную проводимость. Стимуляция активности помогает повысить работоспособность и улучшить настроение. Хотя эффект длится недолго, но в некоторых случаях подобный стимул вполне подойдет, если нужно сдать очередной проект.
- Сохранение молодости. Компоненты черного перца обладают мощным антиоксидантным эффектом, они способны активно устранять негативные влияния свободных радикалов, защищая клетки тела от повреждений.
- Улучшение кровообращения. Вещества, входящие в состав черного перца, активизируют капиллярный кровоток, расширяют сосуды, разжижают кровь и насыщают ее полезными витаминами и микроэлементами.
- Усиление аппетита и пищеварения. Перец стимулирует рецепторы в кишечнике, повышает аппетит и усиливает процессы расщепления и всасывания компонентов пищи в кишечнике.
Взрослым можно ежедневно, но совсем чуть-чуть
Здоровым взрослым людям можно добавлять перец в готовые блюда, причем ежедневно, но не более 3-4 г. большие дозы использовать не стоит, есть риск передозировки приправы и раздражения, а у особо чувствительных людей — даже легкого ожога слизистых пищевода и желудка.
У детей пищеварение еще очень нежное и чувствительное, им добавлять в еду перец не стоит хотя бы до пятилетнего возраста. После этого возраста можно постепенно вводить перец, но буквально по 0,5-1 г в сутки, не более.
Во время беременности, если до ее наступления будущая мама любила блюда с перцем, можно использовать его в пищу в обычных объемах. Никакого отрицательного эффекта перец не формирует. Во время кормления грудью тоже никаких ограничений нет, перец не влияет на вкус или запах молока.
Диабетикам, гипертоникам или людям с другими хроническими болезнями, за исключением тех, о ком говорили ранее, перец употреблять можно, но в очень небольших количествах — буквально 1-2 г.
С чем можно и нельзя есть перец
Опытные повара и диетологи говорят, что наилучшее сочетание — это черный перец с лимоном. Кислота из продукта раздражает рецепторы и переключает внимание мозга, не формируя избытка остроты от перца. Блюда с такими сочетаниями приятнее есть, вкусы лучше раскрываются. Но острые вещества и пряные соединения лимон не нейтрализует, поэтому пищеварительная система получает определенную нагрузку. Количество перца нужно дозировать.
Не стоит запивать блюда с черным перцем газированными напитками, пивом. Худший вариант — это запивать острую пищу алкоголем, поскольку этанол только усиливает жжение и воздействие на слизистую желудочно-кишечного тракта. Возможно раздражение желудка, изжога, вздутие и отрыжка.