Врач рассказал, почему надо замачивать орехи перед употреблением

Как правило, в рекомендациях диетологов при переходе на правильное и сбалансированное питание присутствуют орехи, пишет Российская газета со ссылкой на АиФ.

Однако, чтобы этот источник клетчатки, витаминов и минералов приносил только пользу и не навредил здоровью, его обязательно нужно замачивать перед употреблением, предупредила эндокринолог Мария Вавилова.

«Орехи — это коварный продукт, в них содержится вредный белок лектин. Он токсичный для нашего организм», — отметила врач.

Дело в том, что лектины ухудшают усвоение полезных веществ, плохо влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Их употребление с пищей может спровоцировать рвоту, диарею. Возможны и другие неприятные реакции.

Считается, что оптимально замачивать орехи на ночь. Но время может различаться в зависимости от вида ореха. Так, миндалю нужно замачивание в течение 12 часов. А фундуку, грецким и кедровым орехам достаточно восьми часов. Суточная норма орехов — порядка 25 граммов.