Зачем надо сокращать количество соли и способы это сделать

Согласно рекомендациям ВОЗ, физиологическая ежедневная норма потребления соли (хлорида натрия) для взрослого человека — 5 граммов или 1 чайная ложка. Но, например, в соседней России любят соленое: в среднем женщины ежедневно съедают почти 10 граммов соли, а мужчины — еще больше, пишет Qostanay.TV со ссылкой на издание Российская газета.

Зачем нужно сократить ее употребление и как это сделать, рассказала эндокринолог Екатерина Трошина.

Избыточное потребление соли — это одна из причин развития гипертонии, болезней сердца, почек, проблем с суставами. Поэтому сокращать соль в рационе необходимо, причем лучше отдать предпочтение йодированной — она принесет больше пользы организму, — отмечает профессор.

«Практически вся территория России относится к территориям с природным дефицитом йода. Это значит, что в почве и в пресной воде уровень йода слишком низкий, чтобы обеспечить им организм через пищу. Чтобы избежать заболеваний, вызванных йододефицитом, в ежедневное меню необходимо включать йодированную соль и продукты с высоким содержанием йода. В сутки каждый человек должен получать не менее 150 микрограмм йода — эту потребность в йоде легко покрыть, заменив в своем питании обычную соль на йодированную», — сказала Екатерина Трошина.

Профессор назвала семь простых правил, соблюдение которых поможет перестать злоупотреблять солью:

• Солите блюдо не в процессе приготовления, а непосредственно перед едой. В этом случае вкусовые рецепторы сразу получат сигнал о солености. Если же приправить пищу в процессе готовки, вкус соли становится менее выражен и организм не сразу «распознает» его. Отсюда — склонность у многих досаливать готовую еду.
• Уберите солонку с обеденного стола. Нередко мы сдабриваем еду по привычке, не задумываясь (и даже не попробовав). Если соли под рукой не будет — возможно, вы и не вспомните о ней.
• Откажитесь от соленых закусок и продуктов быстрого приготовления. Орешки, чипсы, сухие супы, лапша, пюре из разряда «просто добавь воды» — все это содержит очень много соли.
• Употребляя консервированные овощи, сначала промойте их от рассола в обычной воде. А если доступны свежие овощи, лучше отдать предпочтение им.
• Сейчас можно купить соль с пониженным содержанием натрия, где часть хлорида натрия заменена на соединения калия и магния. Такая соль значительно полезнее. Также ряд исследований показали, что полезнее обычной поваренной соли является крупная морская соль. Процент содержания натрия в ней ниже, химический состав — богаче, за счет того, что в крупных кристаллах больше остаточной влаги.
• Замените часть соли в рационе ароматными пряными травами. Укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук, базилик, тимьян, розмарин, майоран, имбирь, тмин сделают вкус каждого блюда насыщенным и интересным. Кроме того, травы — источник антиоксидантов, которые сослужат хорошую службу иммунитету.
• Разнообразьте рацион продуктами, богатыми калием (бананы, картофель, шпинат). Калий помогает быстрее вывести излишки соли из организма.